Leitfaden zum Phin

Der Phin ist der traditionelle vietnamesische Filter zur Kaffeezubereitung. Diese Methode gibt es nur in Vietnam. Der Phin ist nicht nur eine Methode, sondern auch das Werkzeug zur Kaffeezubereitung.

Mit diesem Leitfaden können Sie zu Hause einen Phin-Kaffee wie in Vietnam zubereiten.

Methode: Vietnamesischer Phin Kaffeemenge : 15–18 g (1 Phin)

Mahlgrad: mittel Extraktionszeit: 4-6 Min

Photo d'un phin (filtre à café vietnamien)

Schritte :

1. Kochen Sie das Wasser bei 93–95 °C (= wenn das Wasser kocht, warten Sie 1–2 Minuten).

2. Geben Sie 2 EL (15–18 g) gemahlenen Kaffee in den Phin (ohne den durchstochenen Filter).

3. Schütteln Sie den Phin leicht, um den Kaffee am Boden des Phins gleichmäßig zu verteilen

4. Platzieren Sie den Filter über dem Kaffee

5. Gießen Sie das heiße Wasser in zwei Teilen ein. Befeuchten Sie den Kaffee, indem Sie etwas heißes Wasser aufgießen, bis der durchstochene Filter bedeckt ist (die Vorinfusion setzt die Aromen frei).

6. Warten Sie 30 Sekunden und gießen Sie dann heißes Wasser nach oben (125 g Wasser für 15 g Kaffee).

7. Setzen Sie den Deckel wieder auf den Filter, um die Hitze im Inneren zu halten

8. Warten Sie die vollständige Extraktion ab! Die ideale Extraktionszeit liegt zwischen 4:30 Min. und 6 Min

9. Viel Spaß! Sie können nun Kondensmilch hinzufügen oder den Kaffee über Eiswürfel gießen

Es ist fertig zum Verzehr! Sie können es heiß oder kalt probieren, mit oder ohne Kondensmilch wie bei cà phê sữa đa.

Siehe Video

FAQs

Wie mahle ich meine Kaffeebohnen für den Phin?

Der Mahlgrad für einen Phin-Kaffee sollte mittelgroß sein (sandartige Textur; etwas gröber als für einen V60).

– Wenn es zu fein ist, erfolgt die Extraktion zu langsam und der Kaffee wird überextrahiert (der Kaffee wird etwas bitter).

– Wenn es zu grob ist, erfolgt die Extraktion zu schnell und der Kaffee wird zu wenig extrahiert (der Kaffee wird etwas verdünnt und/oder sauer).

Was tun, wenn die Extraktion zu langsam ist oder kein Durchfluss vorhanden ist?

hat. Wenn Sie unseren Mahlgrad verwenden:

– Der Filter könnte verstopft sein. Sie können den durchstochenen Filter mit einem Löffel entfernen, um den Durchfluss zu erleichtern

– Möglicherweise ist das Wasser im Spülbecken zu heiß. Nehmen Sie den Deckel ab.

– es ist zu viel gemahlener Kaffee vorhanden, wir empfehlen 2 EL (zwischen 12g und max. 20g)

B. Wenn Sie Ihren eigenen Mahlgrad verwenden:

– Der Mahlgrad könnte zu fein sein, Sie können den durchstochenen Filter mit einem Löffel entfernen, um den Durchfluss zu unterstützen

– Möglicherweise ist das Wasser zu heiß. Nehmen Sie den Deckel ab.

Was passiert, wenn die Extraktion zu schnell erfolgt?

hat. Wenn Sie unseren Mahlgrad verwenden:

– Es ist nicht genügend gemahlener Kaffee vorhanden

B. Wenn Sie Ihren eigenen Mahlgrad verwenden:

– Möglicherweise ist der Mahlgrad zu grob

Wie kann ich den Geschmack von Kaffee ändern, wenn er mir nicht schmeckt?

– Wenn Sie einen etwas stärkeren Kaffee wünschen, können Sie die Menge des gemahlenen Kaffees erhöhen (<20g).

– Wenn Sie einen etwas leichteren Kaffee wünschen, können Sie die Kaffeemenge reduzieren oder ein drittes Mal Wasser hinzufügen, um einen stärker verdünnten Kaffee zu erhalten.

Wie reinige ich den Phin?

Der Phin lässt sich leicht mit Wasser und Seife reinigen. Verwenden Sie keinen Metallschwamm, da dieser den Stahl beschädigen könnte.

Welchen Kaffee soll man für den Phin wählen?

Unsere beiden Kaffeesorten Hanoi und Saigon eignen sich für den Einsatz bei Phin. Robusta kombiniert mit Phin verleiht dem Kaffee einen einzigartigen Geschmack, der Sie die Aromen Vietnams entdecken lässt.

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